Aurinkoa odotellessa

Löysin jostain vanhasta Citymarketin kalenterista mukavan ohjeen helpolta kuulostavasta leivonnaisesta. Aineksiakin löytyi kaapeista ja laatikoista, joten ajattelinpa tekaista leivoksia työystävieni loppuviikkoa piristämään. Tällaisen ohjeen valmiista reseptistä kehittelin uunipannulliseen ihania leivoksia:

Taikina:

4½ dl sokeria

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

4½ rkl kaakaojauhetta

180g sulatettua voita

2 ylikypsää banaania muussattuna

2 dl kylmää vettä

3 kananmunaa

Mittaa taikinan ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyys coctailtikulla ja paista pohja kunnolla kypsäksi, jotta se lähtee paperista irti. Jäähdytä hyvin. 

Tee kuorrute:

225g voita sulatettuna 

1 keltuainen

225g tomusokeria

1 appelsiinin kuori raastettuna

2 rkl appelsiinin mehua

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakkulevyn päälle, koristele ja laita jääkaappiin jähmettymään. Itse käytin suklaaströsseleitä ja keltaisia Cup cake- koristeita. Paloittele jähmettyneenä. 

Ihanaa pääsiäisen aikaa itse kullekin! 

Sitrus-jugurttitäytteiset pullat

Virvon varvon tuoreeks terveeks!

Palmusunnuntain innoittamana ajattelin käyttää osan vapaapäivästäni leipomiseen. Ensin tein pullataikinan jugurttitäytteisiä pullia ajatellen ja vielä raikkaan juustokakun, kun kerta uunikin oli jo valmiiksi lämpimänä. Juustokakusta teen päivityksen jahka ehdin, mutta pullat tekaisin seuraavalla reseptillä:

2½ dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

½ kananmuna

1 dl sokeria

½ tl raastettua sitruunankuorta

½ tl kardemummaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

100g voita

Täyte:

2 dl kreikkalaista maustamatonta jogurttia

3 rkl limecurdia

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

½ appelsiinin raastettu kuori

1 kananmuna

Työkalukakku nikkaroijalle

Paljon puuhastelevalle ja nikkarointi-intoiselle miehelle onnentoivotus! 

Vaalea kakkupohja, jonka täytteenä sitruunalla maustettua vadelmahilloa ja vispattavaa kaurakermaa. Sokerimassapäällys ja -koristeet.

Lego-kakku

Pienen 6-vuotiaan pojan toiveena oli lego-kakku, jossa taistelisivat Chima-hahmot Blista ja Cragger. Ihan ensimmäiseksi jouduin googlettamaan, että mistähän mahtaa olla kyse, kun minulla ei ole juurikaan kosketuspintaa tuollaiseen pikkupoikain leikkielämään. Hahmot näytti melkoisen monimutkaisilta ja niinpä sainkin aviopuolisoni projektiin mukaan. Hän usein auttaa kolmiulotteisissa töissä minua mieluusti, ilmeisesti omaa paremman avaruudellisen hahmotuskyvyn kuin allekirjoittanut. ;) Näin ollen isäntä huolehti koristeista ja minä väkersin kakun. Kakun pohjan tein Suklaapossun sivuilta löytämästäni reseptistä, joka on nimensä veroinen kyllä eli mielettömän mehevä suklaakakkupohja. Ohjeen siis löydät sieltä, kera ihanien muidenkin reseptien. Itse tein pohjan 1½-kertaisena neliskanttiseen irtopohjavuokaan:

Laitoin kakun jäähtymään kylmään, jonka jälkeen se oli helpompi leikata osiin. 

Kakun väliin oli toiveena ainoastaan vaniljakreemi, ei mitään marjoja eikä hedelmää, tietenkään. ;) Joten tein vaniljakreemin, johon sekoitin kermavaahtoa vähän keventämään rakennetta. Ja itse asiassa siitä tuli suklaisen pohjan kanssa vallan hyvä yhdistelmä, ihan yllättävän hyvä. Kelpasi isännällekin, joka ei niin kovin noista makeista kakuista perusta. Täytin kakun

ja kuorrutin keltaisella sokerimassalla.

Ja sitten viimeinen silaus eli hahmot kakun päälle.

Tomaatti-mozzarellapiiraat pinaattipestolla

Lupauduin leipomaan erääseen tilaisuuteen suolaisia pikkupiiraita. Mietin pitkään, että mitä täytteitä käyttäisin, kun toiveena oli kuitenkin kaikille sopiva kasvis-vaihtoehto. Fetaa ja pinaattia mietin ensin toden teolla, mutta sitten päädyinkin tomaatin ja mozzarellan yhdistelmään, joka on yksi henkilökohtaisista suosikeistani. Halusin mukaan myös jotain minullekin ihan uutta ja niinpä päätin kokeilla ensimmäistä kertaa pestoa pinaatista tehtynä. Leipominen oli jotenkin jännittävämpää kuin pitkiin aikoihin. Reseptillä sain tehtyä 14 pientä ja söpöä piirasta, jotka maistuivat herkullisilta.

Pohjataikina:
100 g voita tai margariinia
½ tl suolaa
1 rkl tummaa siirappia
3 dl täysjyväspelttijauhoja

2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vettä 

Nypi huoneenlämpöinen voi tai margariini, suola, tumma siirappi ja vehnä- sekä spelttijauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen.
Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pinaattipesto:

80g tuoretta pinaattia

2 valkosipulinkynttä

0,7 dl pinjansiemeniä

0,4 dl oliiviöljyä

40 g parmesania

2-3 rkl pinaatin keitinlientä

suolaa hyppysellinen

pippuria

1 rkl sitruunamehua

Keitä pinaatinlehtiä muutama minuuttia ja valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla. Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi kuivalla kuumalla pannulla. Viipaloi valkosipulinkynnet, lisää pannuun tilkka oliiviöljyä ja paista siemeniä, valkosipulia ja pinaattia hetki. Raasta juusto. Sekoita pinaatti-siemenseos, juusto ja öljy sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää hieman keitinlientä, jotta pesto notkistuu. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. 

Täyte:

3 tomaattia

150g mozzarellajuustoa

2 rkl pinaattipestoa

½ dl kuohukermaa

1 kananmuna

2 rkl juustoraastetta

Kuutioi pieneksi tomaatit ja mozzarella. Lisää joukkoon pesto ja sekoita. Anna maustua kylmässä taikinan työstämisen ajan. Sekoita toisessa kulhossa kerma, kananmuna ja juustoraaste keskenään.

Jaa taikina 14 yhtä suureen osaan. Voitele muffinipelti. Painele taikinapalat metallisen muffinipellin koloihin. Esipaista 225-asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 5-7 minuuttia.
Jaa täyte koloihin ja jaa kermaseos päälle.
Jatka kypsentämistä 200-asteisen uunin keskiritilätasolla noin 20 minuuttia, tai kunnes piiraat ovat hyytyneet ja kauniin värisiä.

Koristele hieman jäähtyneet piiraat lusikallisella pinaattipestoa. 

Mustaherukkamoussekakku

Päätin taas vähän varioida lempparikakkuani, jonka alkuperäisen ja tarkan ohjeen löydät aiemmista blogipäivityksistäni. Raaka-aineet, joita tällä kertaa kakkuun käytin ovat seuraavat:

Pohja:

2 dl sokeria

100 g mantelijauhetta

50 g vehnäjauhoja

50 g perunajauhoja

1½ tl unikonsiemeniä

2 rkl voisulaa

3 kananmunaa

2 munanvalkuaista 

2 rkl sokeria

1. täyte:

7 liivatelehteä

  1 dl kotimaisia ja kokonaisia mustaherukoita

1 dl mustaherukkahilloa

4 dl kuohukermaa

2 dl maitorahkaa

1 dl sokeria

2 rkl mustaherukkamehua

2. täyte:

2 dl ranskankermaa

2 dl maustamatonta tuorejuustoa

½ dl mustaherukkamehua

3 liivatelehteä

Kiille:

2 liivatelehteä

1,5 dl laimennettua mustaherukkamehua

Koristeluun:

valkosuklaata

valkoisia sokerihelmiä

Sitruuna-limemoussekakku

Vähän jo pääsiäistä ennakoiville kynttiläkutsuille minua pyydettiin tekemään moussekakku jostain hyvin raikkaasta raaka-aineesta. Ja yllätys, yllätys, päätin heti käyttää sitruunaa ja limeä kyseiseen kakkuun.

Kakun pohja on vanha tuttu aiemmista resepteistäni:

Pohja:

2 dl sokeria

100 g mantelijauhetta

50 g vehnäjauhoja

50 g perunajauhoja

1½ tl unikonsiemeniä

2 rkl voisulaa

3 kananmunaa

2 munanvalkuaista 

2 rkl sokeria

Kuumensin uunin 210 asteeseen. Sekoitin kuivat aineet kulhossa. Tein kuopan jauhojen keskelle ja rikoin munat (3 kpl) siihen. Sekoitin munat jauhojen joukkoon.

Vatkasin valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisäsin siihen loppuvaiheessa 2 rkl sokeria. Nostelin valkuaisvaahdon toisen seoksen joukkoon. Lisäsin lopuksi voisulan mukaan ja sekoitin tasaiseksi.

Vuorasin pellin leivinpaperilla. Kaadoin pohjataikinan pellille ja levitin sen tasaiseksi. Paistoin uunissa n. 10 minuuttia. Jäähdytin pohjan ja leikkasin siitä tarvitsemani kokoisen palan = irtopohjavuoan pohja.

Laitoin voipaperia irtopohjavuoan pohjalle ja reunusmuovinauhaa reunoille. Asetin sitten kakkupohjan vuoan pohjalle ja valmistin täytteen.

Täytteeseen käytin tällä kertaa seuraavia aineksia:

5 dl kuohukermaa

1 prk sitruunarahkaa

3 rkl limecurdia

1 rkl lemoncurdia

1 dl hienosokeria

1 tl vaniljasokeria

6½ liivatelehteä

2 rkl sitruunanmehua

 Laitoin liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdotin kerman, jonka joukkoon sekoitin rahkan, curdit ja sokerit. Puristin sitruunanmehun kattilaan ja kuumensin sen. Sulatin liivatteet mehuun ja hetken jäähdyttyään, sekoitin sen rahkakerman joukkoon.

Kaadoin täytteen pohjan päälle vuokaan ja tasoitin pinnan. Laitoin pakastimeen jähmettymään n. 25 minuutiksi. 

Sillä välin tein kiilteen:

1 dl vettä

½ dl sitruunanmehua

½ dl hienosokeria (tai maun mukaan)

hyppysellinen vihreää elintarvikeväriä

2½ liivatelehteä

Laitoin liivatteet pehmenemään ja sekoitin kaikki muut ainekset keskenään. Kuumensin tilkan sitruunanmehua, johon sulatin liivatteet. Kaadoin liivateseoksen muuhun nesteeseen ja kaadoin ruokalusikkaa apuna käyttäen jähmettyneen täytteen pinnalle. Laitoin kakun taas pakastimeen n. 25 min. 

Kiilteen hyydyttyä, koristelin kakun pikaisesti valkosuklaalla.

Ja tällainen siitä kirjaimellisesti raikkaasta kakusta tuli!

Limedonitsit

Donitsivuokani on ollut kaapin päällä pölyä keräämässä jo liian kauan. Siksi taannoin päätin ottaa sen vieläpä ensimmäistä kertaa kokeiluun. Vuoan mukana oli sitruunaisten donitsien ohje, mutta muokkasinkin sen lime-muotoon, kun kaapista sillä hetkellä yllättäen taas löytyi enemmän limehedelmiä kuin sitruunaa. Donitsipellillä paistamisen tuloksena oli 12 tasakokoista herkullista donitsia, josta olin enemmän kuin iloinen.

Tällaisia niistä sitten tuli lasten koristelemana

 ja tällaisella reseptillä:

50g voita

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl maitoa

2 tl limenkuorta raastettuna

Vaahdota pehmennyt rasva ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet eli jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Mausta limeraasteella ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele 12 syvennyksen donitsipelti ja pursota taikina syvennyksiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuutin ajan. Anna donitsien vähän jäähtyä ja kumoa ne.

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria

1 rkl limen mehua

vajaa 1 rkl vettä

hyppysellinen haluamaasi elintarvikeväriä

päälle strösseleitä

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä jäähtyneiden donitsien pintaan. Koristele heti kuorrutuksen laitettuasi.

Suolaiset vohvelit

Ollaan mieheni kanssa jo jokunen viikko puhuttu, että blinit voisivat maistua pitkästä aikaa. Itse en niin suuren suuri tattarijauhojen ystävä ole, joten ehdotin, että entäpä jos tehtäisiinkin sellainen suolainen vohvelitaikina mieluummin ja kokeiltaisiin sellaista mädin ja sipulin kanssa. Ajatus kelpasi ja niinpä paistoimme yhtenä lomailtana sellaisia. 

Suolainen vohvelitaikina:

       3 kananmunaa

       3 dl maitoa

       1 dl kuohukermaa

       1 dl isokuplaista kivennäisvettä

       4 dl vehnäjauhoja

       1 tl leivinjauhetta

       1 tl suolaa

       50 g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito, kerma ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vispaten nesteeseen.

Lisää sulatettu voi. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista vohvelipannulla kullanruskeiksi.

Valmiin vohvelin päälle laitettiin kylmäsavulohta, sipulisilppua, smetanaa ja mätiä. Ja olipa muuten herkkua!

Limemarenkipiirakka

Olen pitkään halunnut kokeilla sitruunamarenkipiirakkaa, koska en ole sellaista aiemmin tehnyt itse, maistellut toki ja herkulliseksi havainnut niiden myötä kylläkin. Kun kaivelin resepti-varastostani kyseistä ohjetta, päätinkin heti ensimmäiseksi vaihtaa sitruunan limeen. Tällaisella ohjeella piirakka sitten valmistui (hieman helpotin tekoa käyttämällä valmista pakastetaikinaa):

voita voiteluun

250g valmista piirakkataikinaa

3 rkl maissitärkkelystä

85 g hienosokeria

3 limen raastettu kuori

3 dl kylmää vettä

1,5 dl limenmehua

(hyppysellinen vihreää elintarvikeväriä)

3 munankeltuaista

55 g voita pieninä kuutioina

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (n. 25 cm) ja painele sulanut taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi. Poista ylimääräinen taikina. Pistele pohja haarukalla ja laita jääkaappiin n. 20 minuutiksi. Älä peitä vuokaa. Laita sitten pohjan päälle voipaperi ja kuivia herneitä painoksi. Paista n. 15 minuuttia, jonka jälkeen poista voipaperi ja herneet ja paista vielä 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpö 150 asteeseen. 

Laita maissitärkkelys, sokeri ja limenkuoriraaste kattilaan. Lisää hieman vettä ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vähitellen loppu vesi ja limemehu. Kiehauta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Anna seoksen hautua minuutin verran, kunnes se on notkeaa ja kuultavaa. Ota pois liedeltä. Vatkaa sekaan munankeltuaiset yksi kerrallaan ja sitten voikuutiot. Laita täyte kattilassa kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Lusikoi hieman jäähtynyt täyte piirakkapohjalle ja laita uuniin n. 15 minuutiksi vielä. Anna jäähtyä uunista ottamisen jälkeen. 

Valmista italialainen marenki piirakan päälle:

300g sokeria

75g vettä

150g valkuainen

Keitä sokeri ja vesi 120 asteeseen ja lisää ohuena nauhana vaahdotettujen valkuaisten joukkoon. Koristele piiras jäähtyneellä marengilla. Ruskista marenki kaasupolttimella tai uunin grillivastusten alla, mutta varo polttamasta pintaa. Viimeistele vielä halutessasi limenkuorisuikaleilla ja nauti ihanan raikkaasta mausta!

P.S. Pursotustaitoni vaatii vielä hieman hiomista... ;)