torstai 23. kesäkuuta 2016

Hempeää...


Karpaloinen moussekakku hempein värein

Pohjana mantelinen kääretorttupohja ja sen päällä karpalomousse.

Koristeluun käytetty vaniljakreemijauheella tuunattua kermavaahtoa, vaaleanpunaisia sokerihelmiä ja strösseleitä sekä kuivattuja karpaloita.





Ihanaa juhannuksen aikaa itse kullekin! Viettäkää kiireetöntä ja rentoa keskikesän juhlaa herkutellen ja nautiskellen! 

tiistai 14. kesäkuuta 2016

Voikukkia

Tästä se ajatus sitten lähti!


Ihana naapurini pyysi tekemään yrityksensä teemailtaan voikukka-aiheisen kakun. Kaikki ajatukset oli sallittuja kakun teon suhteen ja toteutus omissa käsissäni! Pohdin pitkän aikaa, että olisiko lopputulos vain pelkkä kukkaosa vaiko varsi ja lehdet ihan erillisinä. Mutta koska kakusta piti riittää kumminkin ihan isolle määrälle ihmisiä maisteltavaa, päädyin toteuttamaan kakun tutusta "opetustaulusta" käsin. 

Kakku sisältää mustaherukkatuorejuustotäytteen suklaapohjien välissä. Kakku on kuorrutettu mustalla sokerimassalla ja voikukat tehty myös Dr.Öetkerin massoilla. Projekti oli valtavan mukava ja sopivan haasteellinen. Lopputulokseen olin kyllä itsekin tyytyväinen. 





torstai 2. kesäkuuta 2016

Onnea opettajalle!

Rakas työkaverini pyysi minulta palvelusta kahvittaakseen työyhteisömme kera kakun. Nämä ovat aina enemmän kuin tervetulleita pyyntöjä ja ennen kaikkea, miten suuri luottamuslause minua ja tekemisiäni kohtaan! Työkaverillani olikin aihetta juhlaan, sillä 40 vuotta kasvatus- ja opetusalalla työskentelyä on kerta kaikkiaan kunnioitettava saavutus, joka vielä toki jatkuukin! 

Sain vapaat kädet kaikkeen tekemiseen: niin pohjan, täytteiden kuin koristeluidenkin suhteen. Lopulta pitkän pohtimisen jälkeen päädyin kokeilemaan mehevää suklaapohjaa valkosuklaalla sekä täytteiksi raikkaita lime-sitruunaa ja vadelma-vaniljaa. Koristelua pohdin pitkään ja etsin vinkkejä sekä neuvoja taas netin ihmeellisestä maailmasta.


Pohja:

  210 g voita
  100 g valkosuklaata sulatettuna
  1,75 dl rypsiöljyä
  3,75 dl vettä
  2,75 dl ranskankermaa
  6 kananmunaa
 2,75 dl sokeria
 2,75  dl fariinisokeria
  9½ dl vehnäjauhoja
  3 tl leivinjauhetta
  2 tl soodaa
 1  tl suolaa
  1 rkl vaniljasokeria



Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratuille kakkupelleille. Itselläni tuosta taikinamäärästä riitti kolmelle pellille. Paista 155 °C kiertoilmalla noin 20 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita pellin päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja vielä varoen kahteen osaan, joista tulee todella ohuita ja varoen käsiteltäviä ellei halua palapeliä käydä kokoamaan kakkua täytettäessä. ;) Mutta ohuet pohjat tässä kakussa olivat juuri tarpeelliset!


Lime-sitruunatäyte:

200 g sitruunatuorejuustoa
100 g vaniljatuorejuustoa
200 g sitruuna-limerahkaa
½ tl sitruuna-aromia
2½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
½ dl sokeria

2 rkl limen mehua
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita täytteen ainekset kermavaahtoa lukuunottamatta huolella sekaisin. Kuumenna limen mehu kattilassa liedellä ja sulata liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada neste tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon. Anna jähmettyä hetki kylmässä, jotta täyte on hieman hyytynyt ennenkuin alat täyttämään kakkua. Tästä määrästä täytettä riitti kahteen kakkuväliin.


Sitruunaisten kerrosten jähmettyessä kylmässä, tee sillä aikaa vadelma-vaniljatäyte.

Vadelma-vaniljatäyte:

200 g vaniljarahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
4 dl pakastevadelmia sulatettuna
5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita rahka, tuorejuustot ja sokeri keskenään. Paseeraa vadelmat ja ota talteen huolella siivilöity vadelmasose. Laita 2 rkl vadelmasosetta kattilan pohjalle ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata soseeseen 7 minuuttia lionneet liivatteet ja kaada se sitten lopun soseen joukkoon samalla sekoittaen. Lisää sitten liivate-vadelmaseos rahka-tuorejuustoseoksen sekaan huolella sekoittaen ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan. Tarkista maku, joka saa jäädä mukavan kirpakaksi ja raikkaaksi. Anna jähmettyä kylmässä niin kauan, että täyte on lusikoitavaa ja pitää kuosinsa.
Täytä kakun kaksi seuraavaa väliä vadelmatäytteellä. Anna hyytyä jääkaapissa n. puolisen tuntia ja pidä tarvittaessa leikkuulautaa kakun päällä pienenä painona, jolloin pinnasta tulee tasaisempi.

Koristele haluamallasi tavalla.
Esimerkiksi vaikka näin: